鯉魚是一種常見的淡水魚類，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美。以下是幾種做法：

　　1. 清蒸鯉魚：

　　將鯉魚去鱗，去內(nèi)臟后洗凈，切成兩段。加入蔥姜蒜、鹽、料酒搭配清水，蒸約10-15分鐘即可。

　　2. 紅燒鯉魚：

　　將鯉魚去鱗，去內(nèi)臟后洗凈，切成塊。鍋中放油，加入蔥姜蒜煸炒，放入鯉魚塊煎至兩面金黃，加入料酒、醬油、糖、鹽、水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燜30分鐘左右即可。

　　3. 干煎鯉魚：

　　將鯉魚去鱗，去內(nèi)臟后洗凈，抹上適量鹽和五香粉腌制15分鐘。加入適量油熱鍋，放入鯉魚，小火慢煎至兩面金黃熟透即可。

　　4. 酸菜鯉魚湯：

　　將鯉魚去鱗，去內(nèi)臟后洗凈，切小塊。鍋中放油，加入姜蒜煸炒，放入鯉魚塊煎至兩面金黃，加入酸菜、糖、鹽、水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘即可。

　　注意：為了保持魚肉的鮮嫩口感，烹飪時(shí)間不可太長。