淹生雞蛋是一道很受歡迎的小吃，下面是一個簡單的腌制方法：

　　所需材料：

　　生雞蛋6個

　　生抽50ml

　　老抽50ml

　　白糖20g

　　鹽適量

　　料酒適量

　　姜片適量

　　蔥段適量

　　水適量

　　步驟：

　　1.將生雞蛋放入鍋中，加入適量的水，放入姜片和蔥段，加入料酒焯水。

　　2.將焯好的雞蛋沖入冷水中，然后用勺子敲開一些小裂縫，這樣可以方便腌制。

　　3.在一個大碗中，加入生抽、老抽、白糖、鹽、姜片和蔥段，攪拌均勻。

　　4.將焯好的雞蛋放入碗中，用保鮮膜封住碗口，確保每個雞蛋都被浸泡在調料里。

　　5.腌制時間視個人口味而定，一般需要24小時到48小時，中途可以反轉雞蛋，確保雞蛋均勻入味。

　　6.腌好的雞蛋可以在冰箱中保存約1周，在飯前取出，剝掉蛋殼，切成2~4塊即可享用。

　　溫馨提示：

　　1.焯水后的雞蛋一定要用冷水沖涼，否則容易破裂。

　　2.腌制雞蛋時要注意每個雞蛋都被完全浸泡在調料中，以確保味道均勻。

　　3.如果喜歡更辣更香的口味，可以加入一些辣椒、花椒等調料。