鹵豬耳朵做緊實的關鍵是煮鹵的時間和火候，以下是鹵豬耳朵的制作方法：

　　材料：

　　豬耳朵 500g

　　鹵料包 1個

　　老抽 生抽 清水 鹽 料酒 蔥 姜 紅辣椒適量

　　步驟：

　　1. 將豬耳朵清洗干凈，用開水焯水燙一下去除表面的油膩，撈出瀝干備用。

　　2. 鍋中倒入清水，加入豬耳朵，加入蔥、姜、料酒，煮開去除渾濁后蓋上蓋子用小火煮1-2小時至耳朵熟爛。

　　3. 將熟的豬耳朵撈出放入冷水中浸泡一下，然后切成薄片，擺盤備用。

　　4. 鍋中放入適量清水，加入鹵料包、老抽、生抽、鹽、紅辣椒，適量燒開，關火待鹵料放涼。

　　5. 將涼鹵料倒入裝有豬耳朵的盤中，放在冰箱中腌制數小時，越久味道越好。取出后就可以食用了。

　　注意事項：

　　1. 煮鹵的時間一定要煮到熟透，這樣才能保證鹵豬耳朵的口感緊實。

　　2. 腌制時間越長，味道越好，可以提前腌制一晚上再食用。