以下是做紅燒排骨的步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料：排骨、姜、蔥、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、香油、清水。

　　2. 排骨先洗凈，焯水，去除血水，控干水分備用；

　　3. 熱鍋冷油，放入蔥、姜、蒜爆香后加入糖炒至溶解；

　　4. 加入排骨煸炒至金黃色；

　　5. 加入一些料酒、生抽、老抽，使排骨顏色變紅；

　　6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，煮40分鐘至排骨軟爛，湯汁濃稠；

　　7. 最后加入鹽、香油調(diào)味，煮片刻即可。

　　小貼士：

　　1. 紅燒排骨的味道比較重，加少許老抽可以使排骨顯得顏色更紅、口感更好。

　　2. 不要加太多水，以免湯汁太淡。

　　3. 制作排骨的時候要翻炒，以讓排骨均勻上色。

　　4. 鹽在最后加入，否則會破壞掉其他調(diào)料的味道。