以下是一種新鮮大蒜的腌制方法：

　　材料：

　　- 新鮮大蒜

　　- 食鹽

　　- 白醋

　　- 白砂糖

　　- 小紅椒（可選）

　　- 花椒（可選）

　　步驟：

　　1. 將新鮮大蒜洗凈，并將外皮剝掉。

　　2. 將大蒜切成小塊（大小根據個人口味自行決定）。

　　3. 在一個碗中加入食鹽，并將大蒜塊放入碗中。用手攪拌大蒜，讓鹽均勻地覆蓋在每個大蒜塊上，然后靜置10分鐘。

　　4. 將鹽水倒掉，再用清水將大蒜塊沖洗干凈，瀝干水分。

　　5. 在一個容器中加入適量白醋和白砂糖，并攪拌均勻。根據個人口味添加適量的小紅椒和花椒。

　　6. 將瀝干水分的大蒜塊放入容器中，確保每個大蒜塊都被醋糖液浸泡。

　　7. 將容器密封，存放于陰涼干燥的地方。腌制時間為3-4天，期間每天可翻動容器，讓醋糖液充分滲透到大蒜塊中。

　　8. 3-4天后，取出腌制好的大蒜，放入干凈的玻璃瓶中。可以加入適量的醋糖液，再放入小紅椒和花椒，密封瓶蓋。

　　9. 放入冰箱冷藏，即可食用。腌制好的大蒜可以用來做各種菜肴或直接當作小食。