1. 先將石斑魚的鱗片清洗干凈，去掉內(nèi)臟并剖成兩半。

　　2. 把石斑魚的身體左右兩側(cè)割成3-4個均勻的刀口。

　　3. 把刀口以外的肉切成薄片，注意不要割破魚皮。

　　4. 在石斑魚上均勻地擠上一些生姜汁和蔥花，腌制10-15分鐘。

　　5. 取出石斑魚，再加入適量的鹽、醬油等佐料。

　　6. 準備好蒸鍋，將石斑魚放進去蒸15-20分鐘。

　　7. 蒸好后，將熟魚瀝干水分，放入盤中即可。