以下是烹飪臘肉的幾個技巧，可以讓它更容易燉得爛。

　　1.泡水：先將臘肉用清水浸泡數小時，然后再燉煮。這樣可以使臘肉更容易入味，也可以使其更容易燉爛。

　　2.切小塊：將臘肉切成較小的塊，這樣可以讓熱氣更容易進入肉塊，使其更容易烤熟。

　　3.添加酸味：在烹飪過程中，加入一些酸味食材，如蕃茄、醋、檸檬等，可以加速肉質軟化，加快燉烤的過程。

　　4.慢燉：使用慢燉器烹飪臘肉會讓它更容易燉爛。慢燉可以保持溫度穩定，讓臘肉緩慢地烤熟，并使其更加入味。

　　5.添加肉酶：在烹飪過程中可以加入一些肉酶，如菠蘿汁、木瓜等，可以軟化肉質，使其更容易烤熟。