以下是五花肉炒出來嫩好吃的方法：
1. 先將五花肉切成小塊，用開水焯水煮5分鐘，然后用涼水沖洗干凈備用。
2. 熱鍋冷油，放入五花肉煸炒，直到表面有些微焦。
3. 加入蔥姜末、蒜末、辣椒末翻炒至香味出來，加入一點料酒，翻炒均勻。
4. 然后加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻。
5. 加入一小勺白糖調味，翻炒均勻，用中火將汁收干。
6. 加入一點水繼續煮2-3分鐘，讓五花肉更加嫩滑。
7. 最后加入適量的胡蘿卜絲、香菇翻炒均勻，就可以出鍋了。
注意：燒五花肉時火力不要太大，中／小火逐漸煮至入味即可。
料酒去腥，淀粉能鎖住水分，炒出來更嫩。洋蔥不用腌，單獨放一邊備用就行。洋蔥炒軟后，把剛才盛出來的豬肝倒回去，一起翻炒均勻。快速翻炒均勻，讓每片豬肝和洋蔥都裹上醬汁。這樣炒出來的豬肝又嫩又香，洋蔥甜絲絲的，特別下飯！
