韭菜腌制的步驟：

　　1.將韭菜洗凈晾干。

　　2.將韭菜切成段。

　　3.加入適量的鹽和糖（比例為1：2），按照自己的口味加入適量的辣椒粉和味精。

　　4.將韭菜和調料混合均勻，用保鮮膜包好。

　　5.放入冰箱冷藏4-5天。

　　6.每隔一天拿出來翻一下，以充分腌制。

　　7.腌制好后，即可食用。

　　注意事項：

　　1.韭菜要用清水沖洗干凈，稍微晾干后再切成段。

　　2.韭菜的腌制時間要根據自己的口感調整，一般建議腌制4-5天。

　　3.腌制的容器一定要干凈，并用保鮮膜包好，以免污染。

　　4.在腌制過程中要經常翻動韭菜，以充分腌制。

　　5.腌制好的韭菜可用來做蒸餃、煎餃等食品，也可當作涼菜食用。