蓮藕在切割過程中會釋放出一種酶，稱為多酚氧化酶，它會與氧氣接觸引起氧化反應，使蓮藕表面產(chǎn)生黑色素質(zhì)，這些黑色素質(zhì)有時會讓水變黑。而焯水的目的是破壞多酚氧化酶，能有效防止蓮藕黑色素質(zhì)的產(chǎn)生。
蓮藕海帶排骨湯作為一道兼具營養(yǎng)與美味的家常湯品，其食材搭配雖能帶來清熱潤燥、補鈣強體的功效，但特定人群需謹慎食用。脾胃虛弱者慎用蓮藕性寒，海帶亦屬涼性，搭配油膩的排骨易加重腸胃負擔。
發(fā)布時間：2023-05-23 11:48:33
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