1. 紅燒牛肉：大塊牛肉先用沸水焯煮，去除血水；加入蔥、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、鹽、八角、桂皮、香葉等調(diào)料，煮至牛肉酥爛入味，撒上蔥末即可。
2. 燉牛肉：大塊牛肉加入清水、姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，用小火慢慢燉煮至牛肉酥爛，加入鹽、胡椒粉、料酒調(diào)味，再入蔬菜如土豆、胡蘿卜等一起燉煮幾分鐘。
3. 清燉牛肉：大塊牛肉用涼水煮至水開(kāi)后撇去浮沫，加入清水、姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，用小火慢慢燉煮至牛肉酥爛，加入少量鹽即可。
4. 紅燒牛肉面：大塊牛肉先用沸水焯煮，去除血水；加入蔥、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、鹽、八角、桂皮、香葉等調(diào)料，煮至牛肉酥爛入味，再煮面加入面湯，最后將煮好的牛肉切成片加入面中即可。
1.冷藏情況：要是把牛肉燉蘿卜放冰箱冷藏室，溫度大概在4℃左右，一般能放個(gè)2到3天。3.保存要點(diǎn)：不管是冷藏還是冷凍，都得用保鮮膜或者保鮮袋把牛肉燉蘿卜包嚴(yán)實(shí)嘍，防止串味兒。
