砂鍋羊排的做法如下：

　　材料：

　　羊排500克、姜片、蔥段、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、水

　　步驟：

　　1. 羊排洗凈，放入鍋中焯水去腥，撈出備用。

　　2. 砂鍋內放姜片、蔥段、八角，加入適量料酒、生抽、老抽、鹽、糖攪拌均勻。

　　3. 將羊排放入砂鍋中，倒入適量的水，水要淹過羊排。

　　4. 蓋上蓋子燉煮，小火慢慢燉煮1-2小時，至羊肉爛爛的。

　　5. 最后再加鹽調味，提高口感，出鍋即可。

　　注意事項：

　　1. 羊肉焯水的時間不要太長，以免砂鍋煮的時候過熟。

　　2. 燉煮的時候要小火慢慢煮，可以讓羊肉更加入味。

　　3. 羊肉燉好后，可以加入一些蔬菜如土豆、胡蘿卜等，增加口感和營養。