要讓做好的鹵牛肉保存時間長，可以采取以下幾個措施：

　　1.冷凍保存：將鹵好的牛肉放入密封袋或保鮮盒中，放入冰箱冷凍室冷凍保存。可以保存3個月左右。

　　2.真空包裝：將鹵好的牛肉放入真空袋中，用真空器將空氣抽盡，然后放入冰箱保存。真空包裝可以延長牛肉的保鮮期，可以保存2個月左右。

　　3.密封保存：將鹵好的牛肉放入密封袋或保鮮盒中，加入適量鹵汁，將包裝密封好后，放入冰箱保存。可以保存1個月左右。

　　鹵牛肉保存時一定要保持干燥和衛(wèi)生，避免受潮及受污染。保存時要放在低溫環(huán)境中，開封后要盡快食用，不要反復(fù)解凍。