榛子的外殼和薄膜含有單寧和鞣質(zhì)等化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)給榛子帶來一些苦味和澀感。榛子還含有少量的芳香烴類化合物，這些化合物也會(huì)影響到榛子的味道。整個(gè)榛子的味道并不是完全苦澀，因?yàn)槠渲羞�含有一些甜味和堅(jiān)果本身的香味。
隨著翻炒，你會(huì)逐漸聞到榛子特有的香氣，顏色也會(huì)由淡轉(zhuǎn)深。將炒好的榛子迅速攤開放涼，避免堆疊導(dǎo)致余熱使榛子過熟。炒榛子關(guān)鍵在于火候的掌握和均勻的翻炒，只要遵循這些步驟，就能輕松炒出美味又健康的榛子。
苦)
