酸辣蘿卜又脆又好吃的竅門有以下幾點：

　　1.選擇新鮮的蘿卜，并去皮切成薄片或絲。

　　2.用開水焯一下蘿卜片或絲，使其變得更加脆嫩。

　　3.加入適量的鹽和糖，讓其保持口感脆爽，同時增加蘿卜的甜味和咸味。

　　4.加入辣椒粉和陳醋，增添酸辣口感。

　　5.放入一些蔥姜蒜末或者芝麻，讓其更具香味，口感更加豐富。

　　6.每天翻動一次，促進腌制均勻，達到更好的效果。

　　注意事項：

　　1.蘿卜要選擇新鮮的，無蟲無病，去皮后切好的蘿卜要即時處理，不要生吃。

　　2.在制作過程中，一定要保持清潔環境和清潔工具。

　　3.油要加適量，不要過多，否則會影響口感和健康。

　　4.蘿卜腌制的時間不要過長，不要超過一個星期，以免影響口感和營養。