1. 雞肉先快炒：將切好的雞肉用高溫油快炒一下，讓其表面焦黃。這樣可以鎖住雞肉的汁水，保證炒出來的肉質(zhì)更嫩滑。

　　2. 馬鈴薯提前煮熟：馬鈴薯煮熟后再和雞肉一起炒，這樣可以確保馬鈴薯的口感更加軟糯。

　　3. 加入蔥段和姜片：蔥姜炒出香味后，再加入雞肉和馬鈴薯一起炒，不僅可以去腥增香，還可以提高菜品的口感。

　　4. 適量加水：在炒馬鈴薯的過程中，適量加入一些清水，燉一會兒，馬鈴薯和雞肉會更加入味。

　　5. 加料酒提味：在炒馬鈴薯的最后加入適量的料酒，提升整道菜品的口感，讓味道更加濃郁。