臘羊腿腌制的方法如下：

　　材料：

　　1.5公斤羊腿

　　腌料：

　　50克鹽

　　50克白糖

　　10克五香粉

　　5克花椒粉

　　適量姜片、蒜片、香菜、辣椒

　　制作方法：

　　1. 將腌料混合在一起，糖和鹽按1:1的比例混合。

　　2. 將羊腿洗凈，擦干，用刀在表面上切幾個口子，使腌料滲透更均勻。

　　3. 在羊腿表面均勻地涂上腌料，塞入姜片、蒜片、香菜和辣椒，用保鮮膜包好，放入冰箱腌制12小時以上。

　　4. 完成后，將腌制羊腿取出，用水清洗掉表面的腌料，晾干。

　　5. 把腌制好的羊腿放在烤盤上，用錫紙包好，放入烤箱，以200℃的溫度烤2個小時左右。

　　6. 取出，剪碎即可。

　　小貼士：

　　1. 腌制前，可以先用鹽水或醋水將羊腿浸泡一下，去掉異味和血水。

　　2. 腌制過程中，羊腿應放在冰箱里進行，以免變質。

　　3. 烤之前，可以在羊腿表面涂上一層蜂蜜，這樣可以增加口感的香甜度。