腌制春筍是一種非常受歡迎的家常菜肴，它既簡單又美味。以下是制作步驟：

　　材料：

　　- 春筍300克

　　- 鹽25克

　　- 白糖25克

　　- 食用醋50毫升

　　- 生姜片適量

　　- 香菜適量

　　步驟：

　　1. 清洗春筍，去除泥沙和根部，將春筍切成片或條。

　　2. 在一個大碗里，加入鹽、白糖和食用醋，充分攪拌均勻。

　　3. 把切好的春筍放入碗中，用筷子或勺子充分攪拌均勻。

　　4. 加入適量的生姜片和香菜，攪拌均勻。

　　5. 把春筍和調料放入密封的容器中，放入冰箱冷藏室腌制12-24小時。

　　6. 腌制好的春筍可以直接食用，也可以加入其它菜肴中烹調。

　　注意事項：

　　1. 腌制時間不要過長，否則春筍會變得過于咸。

　　2. 在腌制過程中，可以根據自己的口味加入其它調料，如辣椒、蔥、蒜等。

　　3. 春筍腌制后會有一定的水分，可以將多余的水分用廚房紙或毛巾擦干。