雪花牛排的做法如下：

　　材料：

　　- 牛肉（肥瘦相間） 2塊

　　- 鹽 適量

　　- 黑胡椒粉 適量

　　- 牛油 適量

　　- 大蒜 2瓣

　　- 迷迭香（干） 適量

　　做法：

　　1. 把牛肉放在案板上，用刀在上面切出一定深度的菱形花刀，切成小塊，不要切斷，留在一起。

　　2. 把牛肉放在盤子里，撒上鹽和黑胡椒粉，放入冰箱腌制30分鐘。

　　3. 取出腌制好的牛肉，用廚房紙巾把多余的鹽和黑胡椒粉擦掉。

　　4. 在平底鍋中加熱一些牛油和蒜末，加入迷迭香，等油熱了后把牛肉放進(jìn)去煎，煎至兩面金黃色即可。

　　5. 把牛肉放在預(yù)熱好的烤箱中烤5-6分鐘，直到肉的中心溫度達(dá)到80度左右（也就是中熟），取出備用。

　　6. 把煎牛肉的鍋用中火加熱，把剩下的牛油放入煮沸，倒在已經(jīng)煎好的牛肉上，讓牛肉的表面形成一層美妙的雪花紋路，這樣就可以享受到美味的雪花牛排了。

　　小貼士：

　　1. 如果你想要牛肉的口感更嫩滑，可以在腌制的時候加一些白葡萄酒或者肉醬。

　　2. 燉菜的時候可以用雪花牛排來替代普通的牛肉，不但口感更好，而且能夠更充分地吸收菜肴的味道。