大蝦可以搭配以下蔬菜：

　　1. 菠菜：菠菜可以增加菜肴的營養價值，同時也有助于吸收大蝦中的鐵元素。

　　2. 蒜薹：蒜薹有著獨特的口感和味道，可搭配大蝦炒制，口感更加豐富。

　　3. 豆角：豆角的清脆口感和高纖維含量，可以平衡大蝦的油膩感。

　　4. 青椒：青椒的甜味和脆度，可以為大蝦帶來更多的口感層次。

　　5. 西葫蘆：西葫蘆的清淡口感和高纖維含量，可以為大蝦提供更多營養素，且兩者搭配也更加美觀。

　　6. 蘑菇：蘑菇的豐富營養和低卡路里含量，可以為大蝦增添更多口感。

　　7. 番茄：番茄的酸甜口感和豐富的維生素C含量，可以幫助大蝦更好地吸收鐵元素。

　　大蝦搭配蔬菜可以豐富口感，增加營養價值，還有利于消化吸收。