1. 揉面皮：將面粉和水混合，揉至光滑，蓋上濕布放置10分鐘。

　　2. 準備餡料：將豬肉、蝦仁、韭菜、姜、鹽、雞精、料酒和香油放入一個碗中，攪拌均勻。

　　3. 制作餃子皮：將面團分成小塊，用搟面杖將其搟成薄皮，制成餃子皮。

　　4. 包餃子：將餡料放入餃子皮中心，將其合并、捏緊并擺放在蒸鍋內。

　　5. 蒸餃子：將蒸鍋放在熱水鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，蒸約10-12分鐘。

　　6. 出鍋：將蒸好的餃子放在盤子上，淋上一些香油，即可享用軟糯可口的蒸餃子。