燉牛肉的關鍵是要選擇適合燉的牛肉部位，如肋條、腰部和頸部等。以下是一個簡單的做法：

　　材料：

　　- 牛肉（肋條、腰部或頸部） 500克

　　- 洋蔥 1個

　　- 胡蘿卜 1個

　　- 生姜 適量

　　- 大蔥 適量

　　- 料酒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 鹽 適量

　　- 紅棗 5-6個

　　- 黨參 適量

　　- 枸杞 適量

　　- 清水 適量

　　做法：

　　1. 將牛肉洗凈，切成塊狀備用。

　　2. 將洋蔥、胡蘿卜、生姜和大蔥都切成塊狀備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入洋蔥、胡蘿卜、生姜和大蔥煸炒幾分鐘。

　　4. 加入牛肉塊煸炒至表面變色。

　　5. 加入適量的料酒、生抽和鹽，翻炒均勻。

　　6. 加入紅棗、黨參和枸杞，加入足夠的清水。

　　7. 大火煮沸，撇去浮沫，調小火燉2-3小時，直到牛肉變得軟爛。

　　8. 最后調味，根據個人口味加鹽和其他調料即可。

　　燉牛肉是一個需要耐心和時間的過程，關鍵是要讓牛肉煮到足夠爛，這樣口感才會嫩滑美味。