材料：
豬肝：200克
菠菜：200克
蔥姜蒜：適量
鹽：適量
料酒：適量
生抽：適量
老抽：適量
白胡椒粉：適量
做法：
1.將豬肝洗凈切片，加入少許鹽和料酒腌制10分鐘。
2.將菠菜切段，用熱水焯燙一下。
3.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香。
4.放入豬肝翻炒至變色。
5.加入少許生抽、老抽和白胡椒粉繼續翻炒。
6.放入焯燙好的菠菜，翻炒均勻。
7.加入適量的鹽調味，翻炒至菠菜變軟。
8.出鍋前再翻炒一會兒即可。
小貼士：
1.豬肝切片后可以用鹽和料酒腌制一下去腥味。
2.烹調菠菜時一定要焯燙一下，這樣可以去除草酸和雜質，菜色也更美觀。
3.炒菜時適量放鹽即可，不要放太多，避免失去原汁原味。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
