原料：

　　苦瓜1條，咸菜適量，排骨500克，生姜適量，料酒適量，鹽適量，清水適量

　　做法：

　　1.將排骨切成小塊，用清水洗凈后放入鍋中，加入適量的水和料酒，放入生姜片焯水，撇去浮沫后撈出備用。

　　2.將苦瓜去瓤洗凈，切成小段；咸菜洗凈切成小片。

　　3.將焯過(guò)水的排骨放入鍋中，加入清水和咸菜，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味即可。

　　4.最后加入苦瓜段，再頓煮5分鐘左右，待苦瓜熟透后即可出鍋。

　　小貼士：

　　1.焯水排骨可以去除血水和腥味，煮出的湯清爽透亮。

　　2.咸菜的咸味比較重，烹調(diào)時(shí)要適量加鹽。

　　3.苦瓜不宜切得過(guò)細(xì)，否則容易爛煮。