讓糖炒栗子不粘皮的方法有很多種，以下是一些常用的方法：

　　1. 用熱水泡過栗子，去除硬殼和薄皮，再炒糖。

　　2. 將栗子煮熟，去掉外層薄皮，然后再炒糖。

　　3. 在炒糖的時候加入少許食用油，這樣可以減少糖的黏性，栗子也不會粘在一起。

　　4. 將糖和水按照1:1的比例混合，先煮至糖溶解，再放入栗子，輕輕翻炒，讓每個栗子都均勻粘上糖。

　　5. 炒糖的時候火不要太大，避免糖燒焦，并時刻翻炒栗子，讓它們均勻受熱，避免粘在一起。

　　無論使用哪種方法，炒糖栗子時都需要耐心和細(xì)心，避免糖燒焦、栗子粘在一起。