核桃發(fā)霉可能是因?yàn)榇鎯?chǔ)條件不當(dāng)、濕度過高或污染的微生物等原因?qū)е碌摹．?dāng)核桃受到潮濕的環(huán)境和空氣中的微生物污染時(shí)，霉菌就會(huì)在其表面生長(zhǎng)繁殖，形成黑色或白色的霉斑。此時(shí)，如果繼續(xù)食用可能會(huì)導(dǎo)致食品中毒或其他健康問題，應(yīng)盡早丟棄。為了避免核桃發(fā)霉，可以在儲(chǔ)存時(shí)選擇干燥通風(fēng)的地方，放在密封的容器中，定期檢查核桃是否有變質(zhì)現(xiàn)象。
麻核桃變紅的核心原理在于其果肉中的花青素與酸性汗液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。淶水產(chǎn)區(qū)的麻核桃因品種純正、皮質(zhì)優(yōu)良，成為資深玩家的首選。五、耐心是關(guān)鍵麻核桃從黃皮到透紅需1-3年，白獅子頭等品種雖上色快，但最終效果仍取決于皮質(zhì)與盤玩功力。
