
以下是煮整個雞蛋的步驟:
1. 先將雞蛋放入冷水中,水量要淹沒雞蛋,大約要多一倍。
2. 放在火上,大火煮沸。
3. 當水沸騰后,把火開小,繼續保持水在微沸狀態,煮約10-12分鐘。
4. 煮好后,馬上將雞蛋放入冷水中,這樣可以防止蛋白過度凝固,讓蛋黃更加飽滿。
5. 等到雞蛋冷卻后,即可剝去蛋殼食用。
小提示:如果想讓雞蛋口感更好,可以在水中加入少量鹽或白醋,可以讓雞蛋更容易剝皮,也可以防止蛋殼破裂。

料酒去腥,淀粉能鎖住水分,炒出來更嫩。洋蔥不用腌,單獨放一邊備用就行。洋蔥炒軟后,把剛才盛出來的豬肝倒回去,一起翻炒均勻。快速翻炒均勻,讓每片豬肝和洋蔥都裹上醬汁。這樣炒出來的豬肝又嫩又香,洋蔥甜絲絲的,特別下飯!