空心菜催芽可以采用以下步驟：

　　1. 準備好空心菜種子，選擇健康、顏色飽滿、無損傷的種子。

　　2. 將種子放入溫水中浸泡大約6-8小時，軟化種皮，有利于催芽。

　　3. 準備一塊濕潤的紗布或廚房紙，將種子均勻地散落在紗布或廚房紙上，注意不要重疊。

　　4. 將紗布或廚房紙卷成長條形或折疊成適當大小，放入密閉的容器中，保持潮濕狀態。

　　5. 將容器放在溫暖、通風、散光的地方，每天保持紗布或廚房紙潮濕即可。

　　6. 大約2-3天后，種子就會開始發芽，待芽長到1-2厘米時，即可移植到花盆或土壤中。

　　注意事項：

　　1. 不要讓種子過度浸泡，否則容易爛掉。

　　2. 不要讓紗布或廚房紙過于濕潤，否則容易滋生細菌。

　　3. 如果環境溫度較低，則需要更長時間才能催芽成功。