蛋清比蛋黃更容易消化和吸收。蛋白質是由氨基酸組成的，而蛋白質在蛋清中的含量更高。相比之下，蛋黃中含有大量的脂肪和膽固醇，因此消化和吸收會更慢。蛋黃中含有許多重要的營養物質，如維生素D、維生素B12和脂溶性的維生素A、E和K。適量攝取蛋白質和蛋黃都是很重要的。