如果想要讓餃子蒸的時候不粘鍋，可以考慮以下幾個方法：

　　1. 使用蒸鍋布：在蒸鍋上鋪一層蒸鍋布，將餃子放在上面蒸，這樣可以避免餃子與蒸鍋直接接觸，減少粘鍋的幾率。

　　2. 薄油涂抹鍋底：在蒸鍋底部涂上薄薄的一層油，再放上餃子蒸，這樣也可以減少粘鍋的幾率。

　　3. 使用蒸籠紙：在蒸籠上放上蒸籠紙，再將餃子放在上面蒸，蒸好后餃子不會粘在蒸籠上。

　　4. 留足夠的間隔：在放餃子時要注意間隔，不要放得太近，否則會相互粘連，蒸好后難以分離。

　　5. 不要過度蒸煮：餃子蒸煮時間過長，會使餃子變得黏糊，容易粘鍋，所以要掌握好蒸煮時間，適時取出。