糖炒栗子保存不干需要注意以下幾點：

　　1. 完全干透：在烹制過程中，一定要保證將栗子炒干，否則會使栗子變軟生霉，失去口感。

　　2. 放在通風干燥處：將糖炒栗子放在通風干燥處保存，可以避免其受潮發霉。

　　3. 保存盒要干燥：選擇保存盒時，應選擇干燥、密封、無異味的盒子，并在盒底放置干燥劑，以吸收潮氣。

　　4. 定期晾曬：長期保存的糖炒栗子，每隔一定時間需要取出晾曬一下，使其保持干燥口感。

　　5. 避免高溫潮濕：糖炒栗子不宜放在高溫潮濕的地方保存，否則容易促使栗子發霉變質。