材料：

　　排骨500克、板栗適量、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、清水適量。

　　做法：

　　1、把排骨洗凈切塊，焯水去血水；

　　2、熱鍋涼油，將排骨爆炒至兩面金黃；

　　3、加入姜片、蔥段、料酒，翻炒幾分鐘；

　　4、加入適量的清水煮開(kāi)，撇去浮沫；

　　5、加入適量的鹽、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻；

　　6、將板栗放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘至排骨爛熟；

　　7、調(diào)味品可以根據(jù)個(gè)人口味酌情添加，然后再大火收汁即可。

　　溫馨提示：

　　1、煮排骨時(shí)盡量加入姜片，能夠去腥提味；

　　2、板栗一定要提前用開(kāi)水燙一下再放入鍋中，烹調(diào)時(shí)更容易熟爛；

　　3、最后收汁的時(shí)候一定要注意火候，以免燒焦。