草魚腌制曬干的做法如下：

　　材料：

　　1.草魚1條；

　　2.鹽、白糖、料酒、五香粉、干辣椒、花椒適量。

　　步驟：

　　1.將草魚洗凈，去除內(nèi)臟，順著魚身兩側(cè)切掉頭和尾；

　　2.用刀背在魚身兩側(cè)輕輕拍打，讓魚肉更加入味；

　　3.在魚身兩側(cè)切幾刀，方便腌制入味；

　　4.在魚身兩側(cè)均勻撒上鹽、白糖、料酒、五香粉，輕輕按摩魚身，讓調(diào)料更好的滲透到魚肉里；

　　5.將咸辣椒、花椒炒香后，用食物袋裝好，捏碎后均勻灑在魚身上；

　　6.用保鮮膜將魚身包裹好，放在通風(fēng)處晾曬2-3天。

　　7.晾干后，將草魚在陰涼干燥處保存，可烤著吃或用來燉湯。

　　注意事項：

　　1.草魚的腌制時間要掌握好，過長時間腌制會影響口感；

　　2.晾干時要選擇通風(fēng)干燥的環(huán)境，避免飛蟲等影響；

　　3.晾干后要注意防潮。