雞蛋受精需要雄性雞在雌性雞的產(chǎn)蛋時(shí)進(jìn)行交配，交配時(shí)雄性雞會(huì)將精液儲(chǔ)存在雌性雞的體內(nèi)，精液中含有精子，精子會(huì)游入雌性雞的卵巢，和卵子結(jié)合，形成受精卵。受精卵會(huì)在蛋殼內(nèi)形成胚胎，通過(guò)孵化器或母雞的孵化，可以讓受精卵順利孵化成小雞。
雁鵝蛋的蛋白質(zhì)總量略高，不過(guò)其氨基酸比例稍遜一籌，日常食用兩者均能滿足蛋白質(zhì)需求，但雞蛋的“利用率”更勝一籌。雁鵝蛋的硒含量高達(dá)雞蛋的3倍，鐵含量也是雞蛋的2倍以上，對(duì)缺鐵性貧血或需要抗氧化的人群更友好。
