干鍋牛蛙做法：

　　材料：

　　牛蛙、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥、干辣椒、花椒、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、油

　　步驟：

　　1. 將牛蛙肉切塊，用鹽、料酒、生抽、姜片腌制入味；

　　2. 青椒、紅椒切塊，蒜、姜切末，蔥切段；

　　3. 干辣椒、花椒炒香備用；

　　4. 鍋中倒入油，加入蒜、姜煸炒出香味，加入干辣椒和花椒繼續(xù)煸炒；

　　5. 加入腌好的牛蛙塊，翻炒至表面金黃；

　　6. 加入青椒、紅椒、蔥段繼續(xù)翻炒，加入白糖、鹽、雞精調(diào)味；

　　7. 翻炒至牛蛙塊變軟嫩，菜色入味即可出鍋。

　　技巧：

　　1. 煮牛蛙時要加入料酒和腌制，這樣可以去腥和去膻味。

　　2. 煮牛蛙時要翻炒至表面金黃，這樣可以讓肉質(zhì)更加嫩滑。

　　3. 炒菜時不要加水，可以加少量生抽，這樣可以提鮮增味。