小河魚干是一種經(jīng)典的江南菜肴，下面是一種家常做法：

　　所需材料：

　　- 小河魚干

　　- 生姜

　　- 大蔥

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 醬油

　　- 雞精

　　- 油

　　步驟：

　　1. 先將小河魚干用清水浸泡約30分鐘，讓其表面的泥沙浮出。

　　2. 瀝干水分后，放入鍋中加入適量的清水。加入生姜段、大蔥段、料酒煮開。

　　3. 然后再將小河魚干放入鍋中，煮至魚干變軟。

　　4. 將鍋中的水倒掉，然后放入適量的油，將小河魚干兩面煎至金黃。

　　5. 加入少量的鹽、糖、醬油和雞精翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 在清水中放入少量的醋或者檸檬汁，可以去除魚腥味。

　　2. 在煮的過程中可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增添口感。

　　3. 如果魚干口感太硬，可以提前用溫水泡軟。