速凍餃子不好吃的原因可能有以下幾點：

　　1. 餃子餡料的水分過多或過少，導致口感不佳。

　　2. 餃子制作的過程中，還原粉沒有反復揉面、發酵時間不足，所以皮子口感不好。

　　3. 餃子保存時間過長或者冰凍方式不對，導致餃子變質或失去口感。

　　4. 加工廠的工藝和原材料質量不佳，導致餃子的口感和品質都不好。

　　為了制作好吃的速凍餃子，需要選用優質的原材料，嚴格控制制作過程和保存條件，并進行科學的冷凍和解凍方式，從而保證餃子的口感和品質。