腌牛肉的方法：

　　材料：

　　牛肉（切片或塊狀）500克

　　醬油（生抽）50毫升

　　料酒（黃酒）50毫升

　　白糖30克

　　鹽5克

　　姜末5克

　　蒜末5克

　　蔥段2根

　　干辣椒適量

　　五香粉適量

　　做法：

　　1.將切好的牛肉放入大碗中，加入醬油、料酒、白糖、鹽、姜末、蒜末攪拌均勻，把肉按摩幾分鐘讓調(diào)料腌進(jìn)去，放入冰箱腌制4-6小時(shí)甚至過(guò)夜。

　　2.腌制好的牛肉取出，劃一刀或者用筷子插入，這樣可以使調(diào)味更加入味。

　　3.平底鍋熱油，加入姜蔥和干辣椒煸炒出香味。

　　4.將腌制好的牛肉放入鍋中，中小火翻炒至變色，加入適量的五香粉，炒勻。

　　5.加入適量的水，蓋上蓋子煮10分鐘，之后再打開(kāi)蓋子，將湯汁收干即可。

　　小貼士：

　　1.牛肉腌制時(shí)間越長(zhǎng)，越容易入味、越嫩。

　　2.腌制牛肉時(shí)可以加入料酒，能夠去除膻味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　3.在翻炒牛肉時(shí)，可以適當(dāng)加入醬油或水，讓肉汁更加入味，不容易燒焦。

　　4.牛肉煮好后可以撒上蔥花和芝麻，口感更佳。