高壓鍋燉排骨的正確步驟如下：

　　1. 準備排骨、洋蔥、姜片、蒜頭、料酒和調料。

　　2. 將排骨放入高壓鍋中，加入足夠的清水，使排骨全部被淹沒。

　　3. 加入洋蔥、姜片和蒜頭，再加入適量的料酒。

　　4. 關上高壓鍋，調節壓力閥，將壓力調至中高檔，開始加熱。

　　5. 當高壓鍋發出咕嘟聲時，調節火力，使壓力鍋保持在咕嘟聲狀態。根據排骨大小，燉煮時間在30-40分鐘之間。

　　6. 關火后，放松壓力閥，等待壓力鍋里的蒸氣全部排出。

　　7. 開鍋后，取出排骨，用調料腌制一段時間。

　　8. 用烤箱或平底鍋將排骨烤至表皮微黃即可享用。

　　注意事項：

　　1. 加水量不可過多或過少，以免影響口感和味道。

　　2. 燉煮時間要根據排骨大小和松軟程度適當調整，以免過火或不熟。

　　3. 各種調料的使用要因人而異，可以根據自己的喜好進行調整。

　　4. 燉煮時要注意火力調節，保持高壓鍋在咕嘟聲狀態，以免影響烹飪效果。