以下是鐵鍋煎牛排不粘鍋的方法：

　　1. 選用足夠大的鐵鍋，以便能夠將牛排完全放下，并且不會擠在一起。這樣可以避免粘在一起。

　　2. 在煎牛排之前，先將鐵鍋加熱。這樣可以讓鍋面變得更加平滑，并且能夠減少粘鍋的情況。

　　3. 牛排表面要盡量干燥，可以使用廚房紙巾將多余的水分擦干。這樣可以避免牛排與鍋面間的水分接觸，從而減少粘鍋的風險。

　　4. 在鐵鍋中加入足夠的油，以覆蓋鍋底。在加入油之前，鐵鍋一定要先加熱，否則油會很快被吸收，導致鍋面干燥，讓牛排粘在鍋上。

　　5. 然后，將牛排放入鐵鍋中，不要立即翻轉，而是等待幾分鐘，直到牛排的一側變得金黃色。這樣可以避免過早翻轉，導致牛排表面撕裂，從而讓鍋面粘牢。

　　6. 煎牛排時要保持適當的火力，不要用過高的溫度，否則牛排會煎焦，導致鍋面回粘。

　　7. 如果鐵鍋開始變干，可以再加入一些油，以保持鍋面的濕潤度，避免粘鍋的情況。