腌咸雞蛋的材料：

　　1. 雞蛋10個

　　2. 鹽80克

　　3. 生抽50毫升

　　4. 青花椒適量

　　5. 花椒適量

　　6. 香葉適量

　　7. 八角適量

　　8. 生姜適量

　　9. 大蒜適量

　　10. 紅辣椒適量

　　腌咸雞蛋的步驟：

　　1. 雞蛋清洗干凈，煮熟后放涼備用。

　　2. 準備腌制料，將鹽、生抽、青花椒、花椒、香葉、八角、生姜、大蒜、紅辣椒放入一個大碗中，加入適量的水拌勻成腌制汁。

　　3. 將煮好的雞蛋用勺子在表面輕輕敲打幾個小孔，這樣腌制汁可以更好地滲透入蛋黃和蛋白里。

　　4. 將雞蛋放入一個干凈的密封容器中，倒入腌制汁，注意腌制汁要把雞蛋完全覆蓋，密封容器蓋緊放入冰箱腌制。

　　5. 腌制時間根據(jù)個人口味而定，一般腌制1-2周。腌制過程中每隔2-3天需要翻動一下蛋，讓腌制汁均勻地滲透到每個雞蛋里。

　　6. 腌制好的咸雞蛋可以食用，也可以用來做咸蛋黃、咸蛋白等美食。