清湯牛肉的做法如下：

　　材料：

　　牛肉：500克

　　蔥：適量

　　姜：適量

　　大蔥：適量

　　干辣椒：適量

　　香葉：適量

　　草果：適量

　　花椒：適量

　　料酒：適量

　　鹽：適量

　　清水：適量

　　步驟：

　　1. 牛肉洗凈，切塊，用清水浸泡去血。

　　2. 鍋中加清水，放入蔥、姜、大蔥、干辣椒、香葉、草果和花椒，燒開后加入牛肉煮5分鐘。

　　3. 把牛肉撈出放入涼水中過一下，撈出瀝干。

　　4. 在另一個鍋中加入適量的清水，加入料酒和鹽，加熱至沸騰后加入牛肉，燒開后調小火慢慢煮，期間撇去浮沫，煮至牛肉變軟爛即可。

　　溫馨提示：

　　1. 食材選擇肉質較好的部分，比如牛腩、牛肩膀等。

　　2. 清湯牛肉不要加太多調料，以免影響鮮美的口感。

　　3. 烹飪過程中要注意撇去浮沫，以確保湯清味鮮。