1. 鮮帶魚的宰殺：首先將帶魚放在清水中浸泡1個小時左右清洗干凈，然后在魚頭處用刀切開，將內臟腸子取出，刮掉鋸齒骨和黑膜，然后清洗干凈即可。

　　2. 去除腥味：可將魚放入清水或加入姜片蔥段、米酒、鹽等進行煮沸15分鐘即可，然后再取出。

　　3. 切片：將處理好的魚切成一段段的薄片，注意刀要鋒利，切片要切斜刀，這樣切出來的魚肉更好看更好吃。

　　4. 烹飪：可以蒸、煎、炸、煮湯、做烤魚等方法進行烹飪，根據個人口味選擇。在蒸、煮湯時，可加入姜片、蔥段、料酒、鹽等進行調味。

　　5. 倒湯：將烹飪好的帶魚放在盤子中，再加入姜片等調味品，將開水倒入盤中，用高火悶5分鐘即可上桌。