1.選擇新鮮的春筍，去掉老化或發(fā)黃的外層。

　　2.削去春筍外層的硬殼和頂部的一層，清洗干凈。

　　3.將春筍切成合適大小，一般為2-3cm左右的長(zhǎng)段或片。

　　4.將春筍放入開水中焯水，時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般不到1分鐘即可。

　　5.焯水后，將春筍撈出放入冰水中浸泡，使其迅速冷卻。

　　6.將春筍取出，瀝干水分，可以炒菜，蒸、煮、燉等多種方式食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.在處理春筍時(shí)，需要去掉外層的硬質(zhì)，否則會(huì)影響口感。

　　2.焯水的時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則春筍會(huì)變得過軟，影響口感。

　　3.浸泡冰水可以幫助春筍保持新鮮，同時(shí)也能使其更加脆嫩。