1.先將羊肉放進(jìn)開水中焯水，煮2-3分鐘，撈出洗凈血沫和雜質(zhì)，洗凈備用。

　　2.鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜等香料煸炒出香味。

　　3.將焯水后的羊肉放入鍋中，煸炒均勻。

　　4.加入清水，水量要淹過羊肉，放入料酒，煮沸后撇去浮沫。

　　5.用小火燉煮1-2小時(shí)，期間需不斷檢查鍋中的水量，補(bǔ)充水以保持煮湯的厚度。

　　6.待羊肉煮至軟糯時(shí)，加入鹽，雞精等調(diào)味品調(diào)味即可。

　　7.可以添加些許姜片、八角等香料，提高羊肉的香氣。