以下是制作五香牛肉的步驟：

　　材料：

　　牛肉 500克

　　五香粉 1大勺

　　紅曲粉 1/2大勺

　　醬油 2大勺

　　料酒 1大勺

　　鹽 1/2小勺

　　蔥姜適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉洗凈切成2-3厘米厚的塊

　　2. 取一鍋，加入清水，放入牛肉，加入蔥姜，料酒，燒開(kāi)后撇去浮沫，煮約30分鐘左右（時(shí)間根據(jù)肉塊大小決定）

　　3. 取出煮熟的牛肉，放在涼水中浸泡10分鐘左右，使其變得柔軟

　　4. 取出牛肉，瀝干水分，切成片狀備用

　　5. 在碗中調(diào)制腌料，加入五香粉，紅曲粉，醬油，鹽，攪拌均勻

　　6. 將腌料倒入切好的牛肉中，攪拌均勻，腌制30分鐘左右

　　7. 取一鍋，加入清水，放入腌制好的牛肉，加入蔥姜，料酒，燒開(kāi)后小火煮約30分鐘左右，至牛肉入味，取出晾涼即可

　　溫馨提示：

　　1. 紅曲粉可選可不選，可根據(jù)自身口味調(diào)整

　　2. 為使牛肉口感更嫩，可以將牛肉片打上幾刀，再腌制

　　3. 煮牛肉時(shí)一定要浸泡在冷水中，否則肉質(zhì)會(huì)變得老硬

　　4. 煮牛肉時(shí)火候要掌握好，過(guò)火會(huì)使牛肉變成干硬的口感，不足火候會(huì)讓牛肉口感差。