有幾個方法可以讓牛肉燉得更嫩：

　　1. 預處理牛肉：在燉牛肉之前，可以將牛肉浸泡在冷水中約30分鐘，然后用廚房紙巾擦干，這可以讓牛肉更加嫩。

　　2. 慢燉：將牛肉放入砂鍋或壓力鍋中，加入足夠的液體（如水、雞湯或牛肉湯），并加入調味料。將鍋放在爐子上慢火燉煮幾個小時，直到牛肉變得非常嫩。

　　3. 加入柿子椒：柿子椒含有一種酶，可以分解牛肉中的蛋白質，使其更加嫩滑。在燉牛肉時加入柿子椒，可以讓牛肉更加嫩滑。

　　4. 加入酸性調味料：例如番茄、酸菜等酸性食材，能夠縮短燉牛肉的時間，也可使牛肉更加嫩滑。在燉牛肉時加入適量的酸性調味料即可。

　　5. 加入果醬：加入適量的果醬（如蘋果醬、梅醬等），可以增加燉牛肉的甜度，同時也可以讓牛肉更加嫩滑。