1.先將黃鱔剖成兩半，去掉內臟和鱗片，清洗干凈。

　　2.加點鹽和醋，用手搓洗黃鱔外殼，洗去泥土和污漬�？梢詫ⅫS鱔浸泡在鹽水中，去除腥味。

　　3.將洗凈的黃鱔放入沸水中焯水，煮至變色，撈出備用。

　　4.將焯水的黃鱔用清水沖洗干凈，去除余渣和血液。

　　5.黃鱔洗凈后，可以用清水再次浸泡一段時間，以去除任何異味和污漬。

　　6.最后將洗凈的黃鱔用廚房紙或毛巾擦干，放入準備的盤中，配上蔥姜蒜等調料，即可食用。