要煮出銀耳的膠質，可以按照以下步驟：

　　1. 將銀耳浸泡在水中至少2小時，直到它變軟并膨脹。

　　2. 將銀耳撕成小塊或切成小片，放入鍋中。

　　3. 加入適量的清水，大火燒開后轉小火煮20-30分鐘，讓銀耳完全煮爛。

　　4. 煮銀耳的可以加入一些冰糖或其他甜味料進行煮制，讓銀耳的味道更加甜美。

　　5. 在銀耳煮爛的過程中，不斷攪動，可以幫助釋放膠質。

　　6. 煮好后，將銀耳湯過濾一遍，去除雜質，獲得濃稠的銀耳膠質湯。

　　注意事項：

　　1. 煮銀耳時要適量加水，避免煮干，影響口感。

　　2. 煮銀耳時，火候也很重要，要掌握好火力和煮制時間。

　　3. 除了煮銀耳湯，銀耳還可以制成甜品、糕點等，也可以和其他食材一起組合煮制，營養豐富，口感細膩。