銀杏果實中含有苦味物質和有毒物質，需要經過一定的處理才能食用。

　　將銀杏果實用水洗凈，去除果皮和果肉，留下內部的果仁。然后，將果仁用水煮沸煮5-10分鐘，再用清水漂洗干凈，用紗布或者草席晾干。晾干后可以直接食用，也可以將果仁磨成粉末狀，可以作為調料使用。

　　注意事項：

　　1. 在處理銀杏時一定要戴上手套，以免接觸到銀杏汁液導致過敏反應。

　　2. 處理銀杏時一定要將果肉、果皮全部去除，只留下果仁，以免中毒。

　　3. 銀杏果仁不宜過量食用，以免引起不適。

　　4. 有消化不良、肝腎功用異常等疾病的患者應該避免食用銀杏果仁。